Одам организмини тузувчи модаллар ичида мухим гурухни карбонсувлар ташкил қилади. Моносахаридлар ва полисахаридлар организмнинг асосий энергия манбаи хисобланади, хосил бўлиши ҳамда хоссаларини акс эттирувчи кимёвий реакцияларни ўрганиш мухим ахамият касб этади.