Goʻshtni saqlash va transport qilish qoidalari, oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlashda muhim ahamiyatga ega. Goʻshtni saqlashda haroratni 0-4°C oraligʻida saqlash tavsiya etiladi, bu esa mikroblarning ko‘payishini sekinlashtiradi