Mikroelementlar (Fe, Zn, Cu, Se, I) oziq-ovqat tarkibini to'ldirish, organizmga zarur miqdorni ta'minlash maqsadida kiritiladi. Boyitish usullari: quruq aralashtirish, suyuq purkash, kapsulyatsiya. Mineral saqlanishi pishirishda 60–90% atrofida