Uzumni qayta ishlash jarayoni uzum klasterlarini yig'ishdan boshlanadi. Bir tonna uzumdan odatda 700-800 litr sharbat olinadi. Sharbat olish uchun uzum maydalagichlarda eziladi va so'ngra presslanadi. Olingan sharbat bir yoki ikki marta filtrlanadi. Yig'ilgan sharbat fermentatsiya jarayoniga o'tadi, bu 5-30 kun davom etishi mumkin, bunda uzum turi va kerakli vino turi muhim rol o'ynaydi. Keyin vino pishish jarayonida bir necha oy yoki yildan tashqarida quyosh nuridan himoyalangan sovuq joyda qoldiriladi. Shu jarayonlar natijasida sifatli vino yoki shirin ichimliklar olinadi