Oziq-ovqat zaharlanishi inson organizmidagi oziq-ovqat yoki ichimliklar orqali kiradigan zararli mikroorganizmlar yoki toksinlar natijasida yuzaga keladi. 600 milliondan ortiq kishi oziq-ovqat bilan bog'liq kasalliklarga chalinadi, ularning 420 mingdan ortig'i halok bo'ladi