Oziq-ovqat saqlash gigiyenasi oziqqa kasallik qo‘zg‘atuvchi mikroorganizmlarning tushishini oldini olishga qaratilgan muhim omil hisoblanadi. Oziq-ovqat mahsulotlari 4°C dan pastroq yoki 60°C dan yuqoriroq haroratda saqlanib, bakteriyalar ko‘payishining oldi olinadi