Oshqozon suyuqligi asosan gidroxlorid kislotasi (HCl), pepsin fermentlari, shilimshiq, va bikarbonatdan tashkil topgan. Gidroxlorid kislotasi oshqozon ichidagi pH darajasini 1,5-3,5 oralig'ida saqlab turadi, bu esa mikroblarni yo'q qilish va fermentlar faoliyati uchun muhimdir