Lemexlar tayyorlash texnologiyasi lemexlarni ishlab chiqarish jarayonlari majmuasi bo‘lib, maqsadi sifatli, standartga mos mahsulot olishdir. Tayyorlashning 4 asosiy bosqichi: xomashyo tayyorlash, shakllantirish, issiqlik ishlov berish va yakuniy ishlov hamda nazorat