Degustatsiya - ovqat, ichimlik yoki boshqa mahsulotlarning taʼm, hid, tuzilish va umumiy senzorial xususiyatlarini ekspert yoki isteʼmolchi tomonidan tizimli baholash jarayoni. Asosiy maqsadlari: sifatni aniqlash va nazorat qilish, yangi retseptlar va mahsulotlarni rivojlantirish, isteʼmolchilar afzalliklarini o‘rganish, standartizatsiya va taqqoslash, xodimlarni senzorial baholashga o‘qitish, marketing va brend pozitsiyasini kuchaytirish, tadqiqot va innovatsiyalarni qo‘llab‑quvvatlash