Asal – bu gul nektari yoki o'simliklarning shira moddalaridan asalarilar tomonidan yig'ilgan, o'zgartirilgan va saqlangan tabiiy shirin moddadir, tarkibida 80% dan ortiq qand mavjud. Asal tarkibida 13-20% suv, 70-80% uglevodlar (fruktoza va glyukoza asosiy qismini tashkil etadi), shuningdek, fermentlar, aminokislotalar, vitaminlar va minerallar kabi boshqa komponentlar mavjud