O‘zbekistonda milliy oshxona tarixi uzoq asrlarga borib taqaladi. Dastlab, mintaqa hududlari orasidagi savdo va karvon yo‘llari ta'sirida oziq-ovqat mahsulotlari almashinuvi ro‘y bergan. Jumladan, plov, somsa, lag‘mon kabi taomlar shakllandi