Uglevodorodlar organik birikmalarning katta sinfi bo‘lib, faqat vodorod va uglerod atomlaridan tashkil topadi. Ularning molekulyar tuzilishi uch asosiy shaklga ega: alkanlar, alkenlar va alkinlar. Alkanlar to‘yingan uglevodorodlar bo‘lib, faqat yagona bog‘lar mavjud, ularning umumiy formulasi CₙH₂ₙ₊₂. Alkenlar to‘yinmagan uglevodorodlar hisoblanib, ular bitta ikki bog‘ni o‘z ichiga oladi, formulasi CₙH₂ₙ. Alkinlar esa uch bog‘ga ega bo‘lib, formulasi CₙH₂ₙ₋₂. Ushbu strukturalar uglevodorodlarning fizik va kimyoviy xossalarini belgilaydi, masalan, kayishchanlik, eruvchanlik va qaynash temperaturasi