Sirt aktiv moddalar (SAM) yuzaga yaqin joylarda mavjud bo'lgan kimyoviy birikmalar bo'lib, ular sirt tarangligini kamaytiradi. Bu moddalar amfifilik tuzilishga ega bo'lib, gidrofil va gidrofob qismdan iborat. SAM'lar kir yuvish vositalari, kosmetika, oziq-ovqat sanoatida keng foydalaniladi