Ushbu kitobda oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibini tushunish va uning oziqlanish, xavfsizlik va sifat nazorati bilan bog'liqligi haqida ma'lumotlar, jumladan uglevodlar, oqsillar, lipidlar, vitaminlar, minerallar va suv muhokama qilinadi