Oqsillarning kimyoviy tuzilishi aminokislotalardan iborat bo'lib, ular polimer zanjirlarida peptid bog'lari orqali birlashadi. Oqsillarda 20 tur aminokislotadan biri qatnashadi. Har bir aminokislotada amin guruh (-NH2), karboksil guruh (-COOH) va o'ziga xos yon zanjir mavjud