Moylarni gidrogenlash jarayonining maqsadi suyuq yog‘larni qattiq yoki yarimqattiq holatga aylantirishdir. Bu jarayon odatda margarin va turli qattiq yog‘ mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo‘llaniladi. Gidrogenlash jarayonida yog‘lar tarkibidagi to‘yinmagan uglevodorod zanjirlariga vodorod atomlari qo‘shiladi