Lipidlar organik birikmalar bo‘lib, suvda erimaydi va gidrofob xususiyatga ega. Ular yog‘lar, moylar, fosfolipidlar, glitseridlar va steroidlarni o‘z ichiga oladi. Lipidlar hujayra membranasi tarkibini tashkil etadi, energiyaning asosiy zaxirasi hisoblanadi (1 g ≈ 9 kcal), issiqlik izolyatsiyasi va organlarni mexanik himoya vazifasini bajaradi. Ular esterlashgan yog‘ kislotalari va glyserol strukturasiga asoslangan