Gidroliz jarayoni — bu kimyoviy reaksiya bo'lib, u suv molekulalarining ishtirokida sodir bo'ladi. Gidroliz ko'pincha biologik jarayonlarda muhim rol o'ynaydi va polisaxaridlar, lipidlar yoki oqsillar kabi murakkab biomolekulalarni parchalaydi. Masalan, oziq-ovqat mahsulotlarini hazm qilishda gidroliz orqali polisaxaridlar glukoza monomerlariga aylanadi