Fermentlar oziq-ovqat sanoatida muhim o'rin egallaydi, mahsulotlarining sifatini oshiradi va qo'llaniladi. Proteazalar go'shtni yumshatadi, amilazalar nonni yumshoq og'riqini oshiradi, lipazalar esa yog'larning parchalanishiga yordam beradi