Fermentlar protein tabiiy birikmalar bo‘lib, asosiy tuzilishi: 1) birlamchi — aminokislota zanjiri; 2) ikkilamchi — alfa spiral va beta katakchalar; 3) uchlamchi — uzluksiz 3D konformatsiya; 4) to‘rtlamchi — subunitlar yig‘ilishi. Kimyoviy xususiyatlar: faol sayt, substrat spektri va stereospesifiklik, kofaktorlar va koenzimlar, metall ionlar yoki prostetik guruhlar, pH va harorat sezgirligi, denaturatsiya, inhibitorlar (reversibil va irreversibil), Michaelis–Menten kinetik parametrlari Km va Vmax