Ovqatlanish xizmatlarini tashkil etish oziq-ovqatni tayyorlash, tashish va xizmat ko‘rsatish jarayonlarining uzluksiz va samarali ishlashini ta’minlashni o‘z ichiga oladi. Bu jarayon taomlar menyusining ishlab chiqilishi, gigiyena va sanitariya qoidalariga rioya qilinishi, personalning malakasi va mijozlarga xizmat ko‘rsatish sifatiga bog‘liqdir