Ushbu taqdimotda emulsiyaning ta'rifi, organizmda yog'larning emulsiyalanish jarayoni va emulsiyalarni olish usullari haqida ma'lumot berilgan. Emulsiya ikki o'zaro aralashmaydigan suyuqliklarning (yog' va suv) dispers tizimi sifatida tushuntiriladi