Vitaminlar organizm uchun zarur bo'lgan organik moddalar bo'lib, ular ovqat bilan qabul qilinadi. Ular inson salomatligini saqlashda muhim rol o'ynaydi. Vitaminlar ikki turga bo'linadi: suvda eriydigan (B guruh vitaminlari va vitamin C) va yog'da eriydigan (vitaminlar A, D, E va K). Suvda eriydigan vitaminlar tanada saqlanmaydi va ortiqchasi siydik orqali chiqariladi, shuning uchun ularni doimiy ravishda qabul qilish kerak. Yog’da eriydigan vitaminlar esa tana yog'larida to'planadi. Har bir vitamin o'ziga xos vazifalarga ega va ma'lum kasalliklarni oldini olishda yordam beradi