Uglevodlar organizm uchun asosiy energiya manbai bo‘lgan organik birikmalar. Umumiy formula (CH2O)n. Monosaxaridlar (glukoza, fruktoza) bir glikozidik bog‘lanmagan oddiy shakllar; disaxaridlar (sakkaroza, laktoza) ikkita monosaxarid glikozidik bog‘ bilan birikadi; polisaxaridlar (kraxmal, glikogen, sellyuloza) ko‘p monosaxarid qoldiqlaridan iborat. Funksional guruhlar: aldoxozalar (aldehid), ketozalar (keto). Monosaxaridlar siklik furanoz va piranoz shakllariga aylanadi. Chirallik va anomeriklik muhim