Lipidlar tarkibida asosan uglerod, vodorod va kislorod atomlari mavjud bo'lib, ularning molekulyar tuzilishi ularni 3 ta asosiy sinfga bo'ladi: triglitseridlar, fosfolipidlar va sterollar. Lipidlar turli fiziologik funksiyalarni bajaradi, shu jumladan hujayra membranalari tarkibiy qismlari bo'lish, gormonlar (masalan, steroid gormonlar) hosil qilish va 9 kkal/gramm energiya ta'minlash