Suv va tuz almashinuvi organizmda muhim rol o'ynaydi. Inson tanasining 60% suvdur. Tuzlar, xususan natriy va kaliy ionlari, hujayra membranalarining elektr potentsialini saqlashda muhim hisoblanadi. Kunlik suyuqlik iste'moli 2-3 litrni tashkil etadi