Sut tarkibida o'rtacha 3.4% protein mavjud bo'lib, kazein, zardob oqsillari va immunglobulinlar kabi fraksiyalarga bo'linadi, ularning har biri muhim ozuqaviy ahamiyatga ega. Sutdagi yog' miqdori odatda 3% dan 6% gacha o'zgaradi va bu yog' globulalari triglitseridlardan tashkil topgan bo'lib, A, D, E va K kabi yog'da eruvchan vitaminlarni o'z ichiga oladi