Qandolat mahsulotlarida kislotalar turli xil maqsadlarda qo‘llaniladi. Askorbin kislotasi (vitamin C) oksidlanishni sekinlashtiradi va mahsulotning saqlanish muddatini uzaytiradi. Limon kislotasi (E330) esa shirinliklarga nordon ta’m beradi va pH balansini saqlaydi