Oqsillar organizmda turli biologik vazifalarni bajaradi. Ular hujayralarning asosiy tarkibiy qismlari bo'lib, hujayra tuzilishi va funksiyasini ta’minlaydi. Biologik katalizator bo'lgan fermentlar ham oqsillardan tuzilgan bo'lib, kimyoviy reaktsiyalarni tezlashtiradi. Immun tizimining muhim elementlari bo'lgan antitanachalar ham oqsillar hisoblanadi