Ular hujayrada turli funksiyalarni bajaradi, jumladan, enzimlar sifatida, transport, signal va strukturaviy vazifalar. Oqsillarning molekulyar tuzilishi 4 bosqichda tavsiflanadi: birlamchi, ikkilamchi, uchlamchi, va to'rtlamchi. Ularning funksiyasi tuzilishga bevosita bog'liq bo'lib, struktura o'zgarganda faoliyati ham o'zgarishi mumkin