Ular peptid bogʻlari bilan bogʻlangan aminokislota zanjirlaridan iborat. Tuzilish darajalari: birlamchi ketma-ketlik, ikkilamchi alfa spiral va beta varaq, uchlamchi va baʼzan toʻrtlamchi. Fizik-kimyoviy xususiyatlar: globulyarlar suvda eriydi, fibrozlar erimaydi; issiqlik, pH va organik erituvchilar taʼsirida denaturatsiyalanadi. Vazifalari: struktura, transport, rezerv va himoya