Moddalar almashinuvi jarayonlari organizmda hayotiy muhim rol o'ynaydi. Ushbu jarayonlar katabolizm va anabolizm bosqichlariga bo'linadi. Katabolizmda murakkab moddalar oddiyroq molekulalarga ajraladi, bu energiya chiqaradi. Anabolizmda esa energiya va oddiy molekulalar murakkabroq birikmalarni hosil qilish uchun ishlatiladi. Yetuk inson tanasi bir kun davomida taxminan 2500-3000 kilokaloriya energiya sarflaydi