Asosiy modda almashinuvi,ovqat hazm qilish va quvvatni aniqlash. Bazal metabolizm darajasi, yosh, jins va tana massasi kabi omillarga bog'liq bo'lib, o'rtacha kattalar uchun taxminan 1200-1800 kilokaloriyani tashkil etadi. Oqsillar, uglevodlar va yog'larning katabolizmi jarayonida ATP (adenozin trifosfat) – hujayra energiyasi asosiy manbai hosil bo'ladi va bu jarayonlar fermentlar tomonidan katalizlanadi