Uglevodlarning so‘rilishi jarayoni oshqozon-ichak traktida boshlanadi. Og‘iz bo‘shlig‘ida amilaza fermenti kraxmalni maltozaga aylantiradi. Keyinchalik, ingichka ichakda maltoza va dekstrinlar glukozaga ajraladi. Glukoza ichak devorlaridan qon oqimiga o‘tadi.