Lipidlar asosan uglevod va oqsildan farq qiluvchi, suvda erimaydigan va organik erituvchilarda eriydigan biologik molekulalardir. Ular hujayra membranasining asosiy komponenti, energiya zaxirasi taxminan 9 kcal/g, termik izolyatsiya va mexanik himoya vazifasini bajaradi