Lipidlar yog' kislotalari, yuqori yog'li spirtlar yoki yuqori yog'li aldegidlarning hosilalari bo'lgan yog'lar va yog'ga o'xshash moddalardir. Ular hayvonlar, o'simliklar va mikroorganizmlarning hujayralaridan kutbsiz eritadigan past molekulyar yog'da eriydigan organik moddalardir