Kraxmal ishlab chiqarish, sifatiga va saqlashiga qo‘yiladigan talablar. Makkajo'xori kraxmali 72% amilopektin va 28% amiloza kabi nisbatga ega bo'lib, shirin ta'mga ega va oziq-ovqat sanoatida quyuqlashtiruvchi va stabilizator sifatida keng qo'llaniladi