Katabolizm organizmda moddalar almashinuvida energiya hosil qiluvchi jarayondir. Ushbu jarayonlar umuman uch bosqichdan iborat. Birinchi bosqichda murakkab molekulalar, masalan, oqsillar, uglevodlar va yog'lar, oddiyroq molekulalarga, masalan, aminokislotalar, monosaxaridlar va yog' kislotalariga parchalanadi