Fitonsidlar o'simliklar tomonidan ishlab chiqariladigan tabiiy biologik faol moddalardir. Ular bakteriya, zamburug' va boshqa mikroorganizmlarga qarshi kurashishda yordam beradi. Fitonsidlar o'simliklar, xususan, sarimsoq, piyoz, qarag'ay, va efir moyi o'simliklari tarkibida ko'p uchraydi