Fermentlar — biologik katalizatorlar bo‘lib, reaksiyalar tezligini oshiradi, o‘zlarini o‘zgartirmaydi. Tasniflash mezonlari: reaktsiya turi, substrat spetsifikligi, kimyoviy tarkibi, kofaktor va koenzim mavjudligi, optimal pH va harorat, inhibisyon turi, lokalizatsiya, EC raqamlari va biotexnologik qo‘llanilishi