Xom ashyoni quritish zamonaviy sanoatda muhim ahamiyatga ega. Bu jarayon xomashyodan namlikni olib tashlab, sifatini, saqlash muddatini va transport qulayligini yaxshilaydi. Adiabatik quritish usuli energetik samaradorligi tufayli keng qo'llaniladi.