Oziq-ovqat xavfsizligi — bu oziq-ovqat mahsulotlarining iste'molga yaroqliligini ta'minlash va insonga salbiy ta'sir ko'rsatmasligi uchun muhim bo'lgan omillar majmui. Oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash nafaqat mikroorganizmlar va kimyoviy moddalar bilan bog'liq muammolarni bartaraf etishni, balki mahsulotning to'g'ri saqlanishini, ishlab chiqarilishini va tashilishini nazorat qilishni ham o'z ichiga oladi