Moylarni koagulyatsiya jarayoni kimyo sanoatida va oziq-ovqat ishlab chiqarishda muhim rol o'ynaydi. Bu jarayonning muhim jihatlari quyidagilardan iborat: Koagulyatsiya bu mayda dispers fazadagi zarrachalarning birlashib, yirikroq zarralarga aylanishi va cho'kmaga tushishi jarayonidir