Qon - inson organizmidagi muhim suyuqlik. Uning tarkibida yuqori molekulyar birikmalar, masalan oqsillar, lipidlar, uglevodlar va boshqalar mavjud. Bu birikmalar qonning fizik-kimyoviy xossalarini aniqlashda muhim rol o'ynaydi. Yuqori molekulyar birikmalar, polimerlar deb ham ataladi, kichik molekulalarni (monomerlar) birlashtirib hosil bo'ladi