Javdar unining xususiyatlari va sifatini belgilovchi omillar bir necha muhim jihatlarni o'z ichiga oladi. Kimyoviy tarkib, suv so'rish qobiliyati, maydalash jarayoni, saqlash sharoitlari, va sifatni muvofiqlik bilan nazorat qilish maqsadida turli omillar muntazam ko'rishlar