Yog' va moy mahsulotlarini saqlash sharoitlari va harorat nazorati ularning sifatini saqlashda muhim rol o'ynaydi. Haroratni doimiy nazorat qilish, mahsulotning uzoq muddatli saqlanishini ta'minlaydi va ularning organoleptik xususiyatlarini saqlab qoladi