Инсон организмида сувнинг ахамияти, озиқ-овқат маҳсулотлари таркибидаги сув, сувнинг физикавий ва кимёвий хоссалари ҳақида маълумот берилган. Сув барча озиқ-овқат маҳсулотлар таркибига кириб унинг консистенцияси, структураси, сақланишига таъсир этади