Oqsillar – organizmning muhim qismlari bo‘lib, ularning asosi glyukozar va polipeptidlardan iborat. Oqsillar hayotiy vazifalarni bajaradi. Oqsillar turlarga bo‘linadi: globular, fibrous va konjugatsiya. Har bir turlarning organizmdagi roli va tuzilishi farq qiladi, ular turli vazifalarni bajaradi