Fermentlar - murakkab tuzilishiga ega bo’lgan oqsil moddalardir, ham bu moddalar hujayra ichida tashqarisida ham kimyoviy reaksiyalarni katalizlaydi, tezlashtiradi. Patogen bakteriyalar saprofitlardan farq qilib, kuchsiz bioximik aktivlikka ega va o’zining tarkibida ma’lum bir ferment tutadi