Laktatsiya — ona sutining ishlab chiqarilishi va ajratilishi jarayoni bo'lib, chaqaloq uchun ideal oziq-ovqat manbai hisoblanadi. Organizmda murakkab gormonal va hujayra darajasidagi mexanizmlar orqali boshqariladi, ko'plab tizimlarning uyg'unlashuvini talab qiladi.